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Soluciones a base de taninos naturales desarrolladas para preservar y mejorar la calidad de vinos y cervezas, ofreciendo acción antioxidante, estabilizante y clarificante. 

Los taninos protegen contra la oxidación, prolongan la vida útil de las bebidas y mantienen su equilibrio sensorial. 

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Preguntas Frecuentes

¿Qué son los polifenoles naturales?

Los polifenoles son compuestos orgánicos que se encuentran principalmente en plantas y frutos, los cuales tienen la función de protegerlos contra insectos, radiación ultravioleta e infecciones microbianas.

Los taninos son polifenoles de origen vegetal, con pesos moleculares generalmente entre 500 y 3000 unidades de masa atómica. Se clasifican en hidrolizables o condensables, según su esqueleto carbonado.

Los taninos hidrolizables están formados por varias moléculas de ácido fenólico, como el gálico y elágico. Se denominan hidrolizables, ya que sus enlaces éster son susceptibles de hidrólisis por ácidos o enzimas.

Los taninos condensados ​​están formados por unidades de flavonoides, con diferentes grados de condensación. Son compuestos más resistentes a la fragmentación.

Los taninos presentes en Black Acacia son del tipo condensado.

Un adecuado equilibrio consigue una mejora en la expresión aromática y estructura de los vinos. Los taninos enológicos se dividen en dos categorías:

• Taninos condensados: Ofrecen una excelente protección antioxidante y estabilización del color, además de realzar la estructura y el cuerpo de los vinos.

• Taninos hidrolizables: Ofrecen una protección antioxidante excepcional y ayudan en las clarificaciones difíciles por su alta atracción a las proteínas.

¡Sí! Son compuestos que tienen una alta acción antioxidante, actuando en la captura y bloqueo de los radicales libres, reduciendo o impidiendo su acción en el organismo animal.

En la antigüedad, los vinos elaborados con uvas con mayor contenido de taninos eran valorados por soportar los viajes y, aún después de meses de elaboración, mantener su calidad original.

¡Sí! Los mayores beneficios para la salud que ofrecen los taninos provienen de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Aunque los estudios científicos apenas comienzan a demostrar los beneficios para la salud de los taninos y polifenoles contenidos en el vino, ya se han demostrado varios beneficios.

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